Panna cotta

Bismillahirrohmanirrohiim..
Akhir-akhir ini tuh saya teh miriiip pisan sama orang ngidam, pengen ini dan itu.. Ngebayangin ini dan itu.. Kayanya…kayanya…kayanya enak deh kalau makan ini atau itu..hehe
Dan ini seriiing pisan tah, dan seperti biasa kang mas mah seuri alias tertawa kalau saya sudah bilang begitu 😀
Dan biasanyaaa.. Kang mas langsung bikinin atau belikan duuuh makin cinta daah…*ketjup2*
Sayangnya, cuma lapar mata wungkul eh dowang, kalau sudah ada yg cuma icip2 gitu, yg ngabisin mah ya siapa lagi kalau bukan kang mas sama anak-anak atuuuh.
Hari ini pengeeen bangeut bikin Pannacotta, kayanya enak gitu hihi
Oh ya Panna cotta itu hidangan penutup dari Italia, gurih tapi lembuut gitu teksturnya..
Cari-cari resep, ko banyaknya pake gelatin yaah 😦 soalnya disini gelatin pasti dr B2, ada jg yg jual gelatin dr sapi, tp harus balanja online.. Yaah lama lagi dong, keburu hoream eh malas bikinnya.
Cari pengganti Gelatin, dapatlah agar-agar disini namanya Agartine 🙂
Buat Panna Cotta ini guampaaang pisaan, sama dengan bikin agar2 hanya airnya diganti dengan krim kental disini namanya Sahne.
Langsung yuuuk :

Bahannya :
500 ml krim kental / Sahne
10 gr agar-agar
50 gr gula kastor/gula pasir
1 batang Vanile, belah ambil isinya,
atau
1 bungkus vanili.
Saus Karamel atau saus buah-buahan, saya pakai macam2 buah Beeren/Strawberry.

Caranya :
Masukkan krim kental, campur semua bahan, masak sampai mendidih, tuang ke cangkir/cetakan puding yg sudah dibasahi air. Tunggu kurleb 2 jam sampai padat, atau simpan di Kulkas.

Cara membuat karamelnya mah, taburkan gula secukupnya dan sedikit air diwajan, pakai api kecil yaah jangan diaduk2 biarkan meleleh, goyang2 saja agar rata mencairnya.. setelah cair semua, baru aduk pake sendok kayu.
Ini saya buat kurang coklat warnanya 😀

Saus buah mah, blender saja semua buahnya, kasih gula sedikit jadi deeh.
Cocok dimakan sama saus ini, rasa manis dari Panna cotta berpadu dengan rasa asam dari macam2 berry ini bikin tambah nyam…nyaaam..

Selamat mencoba.. 😊

Naat..Donaaat… Bulat dan manis. ^_^

BismiLaahirrohmanirrohiim..

Hari Minggu kemaren, bangun tidur, badan alhamdulillah berasa segar..ngga lemes..ngga pusing-pusing, apa karena hari Jum’at sama Sabtu banyak tiduran yaaa.. mengisi “batre” yg gampang habis..:D

Seperti biasa pagi-pagi kang mas tercinta sudah  buatkan sarapan….*ketjup2 buat kang mas*

Karena merasa sehaaat..aaah da emang saya mah sehat koo.. Ingat punya cuko kering kiriman teman yg asli Palembang, terus saya ambil fillet ikan Tilapia..giling…olah jadilah empek-Adaan.. nih penampakannya… Resepnya pernah teteh posting disini https://nengwie.wordpress.com/2013/03/19/empek-empek-adaan/

Lhooo ko jadi Empek-empek Adaan yaah? judulnya khan Donat? ini mah pembukaan ceritanya…hehehe

Kadung janji sama anak-anak dari hari Jum’at mau buat Donat dan mereka nanya terus kapan mau buat Donat..yo wess sorenya saya bareng anak-anak buat itu donat, resepnya saya coba dr resep Donat kentang NCC..boleh lihat di Gugel, yg katanya sudah terkenal enak dan lembut, juga gampang buatnya dan voalaaaa…ini hasil heboh anak-anak menghias Donatnya..eeehh yang warna putih dengan hati itu buatan Atul lho..ngga nyangka yaa anak laki2 pinter ngehiasnya..buat mama katanya…widiiiihh..lumer deh hati..*cium2 Atul*

Ini penampakannya…

Rasanya? enaaak..empuk tapi belum puas kalau saya..mau coba resep yg lain, ada rekomendasi/saran resep donat yg lain yg lembut..??

Ini resep lengkapnya : Sumbernya dr NCC

Bahan :

500 gr tepung terigu protein tinggi

50 gr susu bubuk (saya ngga pake, krn ngga pernah punya susu bubuk)

11 gr ragi instan

200 gr kentang kukus, haluskan dan dinginkan (saya pakai kentang pure, praktis dan ngga makan waktu)

100 gr gula kastor

75 gr mentega (saya pakai butter)

1/4 sdt garam

4 kuning telur

100 ml air dingin (saya pakai 50 ml air dan 50 susu cair)

Cara Membuat :

– Campurkan tepung terigu, susu bubuk, gula halus dan ragi. Aduk hingga rata.

– Tambahkan kentang halus, masukkan kuning telur dan tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga rata dan setengah kalis.

– Tambahkan garam dan mentega, terus uleni hingga kalis dan elastis. Diamkan selama kurang lebih 20-30 menit, tutupi dengan serbet lembab agar adonan tidak kering.

– Kempiskan adonan, bagi dan bentuk bulat (aku bagi menjadi berat 50 gr dan dicetak menggunakan cetakan donat). Diamkan selama kurang lebih 20-30 menit.

– Goreng donat dengan api sedang cenderung kecil hingga kecoklatan.

– Angkat dan tiriskan. Setelah dingin bisa diberi topping sesuai selera.

Selamat mencoba… 🙂

Nürnberg, 11.11.2013

Tutug Oncom ala Nürnberg

Dari jaman kapaaaan baca status orang, cerita orang di Bandung soal nikmatnya makan Nasi Tutug Oncom, terus liat-liat di mbah Gugel foto2nya..resepnya, ngga sulit ternyata…tapiiiiiii….. yang bikin bete duluan dan males, disini mah ngga ada eta si Oncom teh 😥

Setelah tertunda sekian bulan, akhirnya dapat informasi, kalau Oncom, bisa diganti dengan Burger yang buat Vegetarian, dibagian Bio  Langsung semangat lagi deh buat bikin si TO ini.

Pertama dapat di supermarket besar, bentuknya mirip daging burger, cuma agak kering, pertama masak, kayanya kebanyakan nasinya deh..:) terus yang kedua, dapat di supermarket kecil dan yang ini lebih gurih ternyata..alhamdulillah, lebih berasa Oncomnya.

Kemarin buat lagi TO karena sudah janji sama sobat yang kepengen banget makan TO,  karena seumur-umur belum pernah kenal sama Oncom 😀

Ini nih cara buatnya dengan resep sesuai selera sayah tentunyaah 😀

Bahannya :

– Satu kotak Burger Vegi, kurleb 180 gr

– Kencur sejempol kalau saya mah 2 jempol..bukan jempol gendut yaaah..soalnya saya suka pisan aroma Kencur.

– 6 buah Cabe merah, aslinya mah diulek, saya mah diiris sajaaah.

– 6 siung bawang merah

– Bawang putih 1 siung, berhubung saya ngga doyan bawput, saya ngga pake…:D

– Garam, gula pasir secukupnya

– Minyak buat menumis.

– Nasi 4 piring gitu.

– Daun pisang

– Ikan asin, lalab sambel dan jangan lupa Kurupuuuuk…sebagai teman makannya.

Cara membuat :

Haluskan Bawang merah, Bawang Putih, Kencur, lalu tumbuk kasar saja itu si “Oncom”

Siapkan wajan, panaskan minyak, tumis semua yang sudah dihaluskan..plus irisan cabe merah, setelah wangi, masuk Oncom, beri garam dan sedikit gula pasir, pengganti penyedap. Aduk2 sampai wangi kurleb 3 menitan deh, lalu masukkan Nasi yg sudah matang yaaa.. mirip nasgor deh jadinya. Cicipi..lalu angkat.

Bungkus Daun pisang, lalu bakar sebentar, aroma daun yang dibakar bikin Nasi TO lebih muantaaab daah, tapi ngga dibakar lagi juga okeh kooo..

TO yang pertama

TO yang kedua, makan malam kemaren.

Edisi kumplitnya..pake pepes ikan.

Yo wes… tinggal dinikmati eh dimakan..hhmmmm..nyam..nyam…Leckeeer..:)

Oseng Cumi cabe hijau

Galeri ini berisi 2 foto.

Sudah lamaaaa pengen Ca Kangkung pake Udang, tp susah bangeeeeud nemu Kangkung 😦 Waktu ke toko Asia, malah nemu Cumi2 yg belum dikupas, berharap bakalan iteeem hasilnya kaya di Indonesia, kebayang deh dimasak cabe hijau kayanya enak, begitu yg ada … Baca lebih lanjut →

Empek-empek Adaan

Hari Minggu kemaren, pas buka kulkas, eeehhh lihat kinca sisa yg buat cendol, sengaja buat kinca tanpa daun pandan, biar bisa dipakai masak, atau untuk campuran yg lain.
Buka freezer, lihat ada ikan victoriabars fillet, nah ikan ini punya aroma persis ikan Tenggiri, dagingnya ngga pyar kalau dibuat Siomay atau empek-empek. Dan memang saya sukanya pakai ikan ini kalau buat Siomay/Empek2.
Resepnya? Ubek2 mbah gugel, tp akhirnya pakai resep feeling hehehe, but hasilnya enaaaak kata orang rumah, herus bilang enak, kalau ngga emakna ngga bakalan bikin lagi alias pundung bin mutung 😀
Orang rumah sukanya jenis Adaan, tp tanpa santan. Lebih mudah ngga ribet.

Bahannya Empek2 Adaan ala Teh Dewi
1 kg fillet ikan victoriabars/ Tilapia
500 gram kanji
400 ml air
3 sdm garam
1 sdm kaldu ayam (ngga juga ngga apa2)
2 telur ayam kocok lepas.
2 sdm atau 1 sdm gula pasir.
Bawang merah 5 atau 6 siung, iris/cincang
Bawang daun 2 batang, iris halus.
Timun
Minyak buat goreng

Buat Cuko :
250 gr gula merah, iris
350 ml air kurleblah… Lihat saja sesuai keinginan encer/kentalnya.
Garam secukupnya
Cabe rawit secukupnya, tergantung kesukaan pedasnya. Saya mah cemplungin cabenya, soalnya anak2 ngga doyan pedes, biar gecek sendiri deh.
Air asam jawa, naaahh suka2 juga hehehe
Bawang putih 3 dikeprak.

Caranya :
Ikan haluskan, saya pakai kuchenmaschine, lalu pindahkan ke mangkuk, beri air, aduk rata, lalu masukkan garam, aduk lagi sampai terlihat kental, baru masukkan gula dan kaldu aduk rata. Lalu campurkan telur, aduk terus sampai rata. Masukkan bawang merah dan bawang daun, lalu masukkan kanji, asal kecampur saja yaahh soalnya ntar jd keras dan alooot.
Saya ngaduk Kanjinya pakai centong nasi, krn kalau pakai tangan takut terlalu alot.
Adonan lembek ini mah, ambil 2 sendok, adonan bisa dibentuk pakai bantuan sendok, atau pakai tangan persis kalau bikin baso daging, goreng sampai kuning dgn api sedang.
Sajikan dengan cuko dan irisan Timun.
Nyam…nyaaaamm….

Cuko mah buatnya semua bahan masukkan didihkan, jadi.

Di foto ada empek2 lenjer, iseng coba coba, bentuk pakai tangan yg dibalur kanji yg buanyaaak, rebus, ngambang angkat, dinginkan lalu goreng.

Bikin Apple Strudel yuukk…:)

Ada yang nagih resep apfel strudel nih,..ayo siapaaaaa..???..ngacuung hehehe Kue ini termasuk kue kesukaan kami sekeluarga, kecuali cep Atul yg lebih suka makan martabak telur dibanding kue ini. Selain bikinnya mudah, kue ini teh cocok pisanlah dimakan sambil ditemenin Kupi kapucino atawa teh manis, makannya bisa ditemani Es krim Vanila sama semprotin sedikit whiped cream biar cantik, khan kadang mata itu ikut memberikan sumbang saran yang cukup besar buat bikin nafsu makan 😀

Ini bahan-bahannya :

Bahan untuk kulit :

–  500 gr Tepung terigu

– 250 ml air dingin.

– 1/2 sdt garam

– 50 ml minyak.

Bahan Isi :

– 700 gr Apel, bisa pakai apel Malang, biar sedikit segar krn rasa asemnya.

– 150 gr tepung roti

– 150 gr gula pasir yg coklat.

– 1/2 sdt kayu manis bubuk, nah ini khas nya kue Apel ini, ada aroma kayu manisnya.

– 75 atau 100 gr Kismis.

– 3 sdm air jeruk Lemon

– mentega cair buat olesan.

Taburannya : gula halus.

Cara membuatnya:

Kulit : campur terigu, garam, air sampai rata, lalu masuukkan minyak, uleni terus sampai kalis.

Isi : Kupas Apel, potong 4 lalu iris tipis, campur dengan semua bahan isi, lalu sisihkan.

Sekarang, pipihkan atau giling kulit sampai tipis, ya tipis banget ya jangan, pokoknya tipislah…kalau bisa tarus diatas lap serbet yang bersih, olesi kulit yang tipis dan lebar dengan mentega cair, lalu gabrugkin itu bahan isinya… *jiplak bahasa Mbak Tintin hehehe :D*

Gulung sampai padat dengan bantuan Lap serbet itu, lebih mudah lho pakai lap ini.

Olesi dengan mentega cair sebelum dipanggang, pangganglah itu kue pakai oven dengan suhu kurleb 200°C selama 20 menit, atau sampai kulitnya kuning kecoklatan.

Naahh..jadi deeeh ini kue, sebelum dipotong-potong, taburi gula halus, tata yg cantik dgn es krim dan seonggok Whipe cream..terus ditemani kupi kapucino disajikan dengan cinta…

.hhhmmmm..lecker..wangi dari kayu manisnya sampe kecium kesini deh..

Soooo… selamat mencoba mudah2an suka.

Ach ya.. kalau males bikin kulit, bisa juga pake kulit Pastry yang sudah banyak dijual jadi, itu tuh yg berlapis2 kalau dibakar 🙂

Lalu, kalau sudah dicoba dan terlalu manis atau kurang manis, takaran gulanya bisa suka-suka, sebetulnya isinya pun bisa suka-suka kalau mau mencoba silahkan ganti pakai strawberry campur dengan apel…atau Pear 😉

Tapi sekarang saya lagi pengen Mie Ayaaam..*lhoooo..:D

Abon ala teh Dewi

Abon teh biasana sering saya buat terutama disaat-saat menjelang puasa, soalnya lumayan buat makan sahur berudak, maklum atuh anak2 harus bangun jam 3 kurang, selera makannya pasti ngga ada, jadi berdasarkan pangalaman, kalau mereka makan pakai Abon teh lumayan banyak.

Kalau si cikal Viera mah cukup Sereal sajah 😀
Tapi punteeen jangan ditanya berapa banyak takarannya yaa…
minjam bahasanya mbak Tintin mah ngabrug’in saja bumbunya hehehe

Bahan :

Daging tanpa urat, 1 kg,

Lengkuas, saya suka agak banyak lengkuasnya soalnya wangi,

daun salam 3 lembar,

gula jawa,

santan 500 ml atau 250 ml bolehlah 🙂

terus minyak buat goreng.
kalau rajin, boleh lah ini bahan yg dibawah dihaluskan, tapi saya mah iris halus semua 🙂

10 siung Bawang merah,
4 siung bawang putih cuma dicincang halus saja 😀

Terus kurleb 3 sendok makan ketumbar yg sudah disangrai dan haluskan.

Kalau suka dengan rasa Abon yang pedas, bisa dikasih cabe rawit atau cabe merah.
Caranya :
Rebus daging dalam panci tekan biar cepat empuk airnya teu kedah eh ngga usah banyak-banyak, cukup menutupi daging saja, masukkan lengkuas yg sudah digeprek, daun salam, garam. Setelah empuk sekali, ngga apa-apa agak ancur juga pas dipotong2 khan ntar mau dipukulin hehehe

Potong-potong, terus pukul2 sampai gepeeeng pisan. Lalu suwir2 daging yang gepeng itu.

Biasanya, urusan pukul memukul daging, saya delegasikan sama barudak 😀
Kalau ada food processor bisa jg, sama seperti menghaluskan daging mentah.
Ini lebih praktis dan ndak cape 😁

Bawang merah bawang putih, ditumis boleh, ngga juga ngga apa-apa, masukkan air daging tadi, plus lengkuasnya juga boleh, santan, ketumbar bubuk, gula merah, garam, didihkan, lalu masukkan eta daging suwir, masak dengan api sedang, biar bener2 meresap, sampai mengering, cicipin dulu yaa…manis apa ngga nya, Abon itu lebih baik banyakkin gulanya, khan yg bikin enak krn manis2 gurih gitu khan?
Bolak-balik, jangan sampai gosong yaaa..

Lalu siapkan penggorengan dgn minyak yang sudah dipanaskan, masukkan sedikit2 daging, goreng sampai berwarna kecoklatan, angkat lalu pres dengan alat buat membuat kentang pure, usahakan minyaknya terperas dengan baik, biar awet dan ngga tengik.
Setelah diperas, keluarkan pakai bantuan garpu, hasilnya? Taraaaa berserabut lembut.. 😄

Tips :
Mending pakai food processor saja, praktis dan tidak cape, hasilnya sama saja ko berserabut.

Peras minyak betul2 kering, biar ngga cepat basi dan serabutnya cantik, paman pernah pakai saringan kelapa ditaruh di atas kaleng/mangkok lalu di atasnya cobek yg berat, jd turun jg tuh minyak 🙂